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普洱茶普洱茶可以可以煮着喝吗

发布时间:2020-09-01  ▏作者:admin  ▏阅读:

干燥摊晾:将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干,时间约2天,或是正反面日晒二小时后,再阴干一天

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上,而在静置存放二日左右后,水分含量会渐减(蒸发)到9%左右;但在自然环境存放后,茶品中的水分含量会随环境变化而增减

湿水:水质的好坏对发酵茶的品质影响很大,水质要求清澈,回甘好

优质的地下水,富含各种对人体有益的微量元素,是发酵茶的首选

一般而言,古树苦味比台地重,而涩味则是台地比古树重,夏茶苦涩比春秋茶重

不过这些苦涩味都是可以接受的,能转化为回甘生津

大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品之味

这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是汤有色,但茶味陈化、淡薄

普洱茶的制作工艺,有传统工艺和现代工艺之分

关于普洱茶的传统工艺,著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述:清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的

首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上

随后采摘的青茶杀青后在太阳下暴晒,先制成晒青毛茶;再经蒸压成型,制成圆形紧茶

这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的形成必须在这里提及

晒青毛茶工艺决定,是绿茶中含水分最多的

同时在运出产地时要装入竹筐,为防止茶叶齑碎,必须在包装前8小时左右喷洒少许清水,翻拌均匀,将茶潮软,这更加大了其含水量

将这种晒青毛茶从产地运出,用人背大约12天,马驮大约12天到当时的茶叶集散地(总茶店),此时,这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程,由生茶(未发酵)变为发酵较轻的熟茶

在普洱或思茅总店,一部分散茶经挑拣后内销;一部分蒸压成饼,每7圆为一筒,外包笋叶,这时为使笋叶柔软也要将其浸湿,随后销往藏区

从思茅经传统的茶马古道→景谷→景东→南涧→祥云→丽江→滇藏线到拉萨

这条路全程需要100余天,尽管路途遥远、空气干燥、气温较低,但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵,形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶,其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱

普洱茶的形成,最初并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物

树姿开展,生长势强,叶椭圆形内折,叶片水平着生,叶色绿,叶面隆起,叶质柔软,叶缘微波

芽绿色肥壮,多茸毛,育芽力强,新梢持嫩性强,易采摘

同时配有同款100g试饮品装,方便品尝;357g辛亥百年典藏纪念茶生熟四款,适合日常品饮

普洱茶入口茶味浓厚而腻,而黑茶入口甘甜纯正

普洱茶经久耐泡,而黑茶陈韵隽长(尤以茶汤的甜纯)

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶

再经紧压成型,成为紧压生茶品

就熟普而言,一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的,如果说熟茶有土腥味,那是给水过重导致的

也有可能是水质的问题,我见过用池塘里的水来发酵茶叶的

拼配茶脱不开一个“配”字,「配茶」是普洱茶制作的灵魂

配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承,而这若非由经验老道的耆者,是不能道破其要领、点出其关键

拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”,拼配师如同一个厨师,将不同的原料用自己独有的烹饪方式融合到一起,得以色香味俱全的菜肴,做菜需要厨师对原料的味道及特性十分了解,并有自己独特的制作方式,这样才能做出最好的菜品,普洱茶同样如此,在拼配过程中同样需要秘制“配方”,也正因为有了“配方”,才形成普洱拼配茶的独特个性,形成此款茶独特的价值

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