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七彩云南普洱茶品质怎么样

发布时间:2020-08-28  ▏作者:admin  ▏阅读:

越陈越香 与六大茶类只有两年的保质期不同,有越陈越香的特点 晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后,有一个缓慢的酯化后熟过程,逐步形成特有的陈香风格,陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也越高 据西南农业大学刘勤晋教授的研究,普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种,这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成 陈年老普洱茶,可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香 清·阮福《普洱茶记》(1825年前后)记载:“每年备贡者,五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色 ”当然,倚邦茶区也有大叶种茶树,准确说是大叶种和中小叶种茶树混生 在曼拱、倚邦、麻栗树等地还保留有小规模的古茶园,其中不乏中小叶种古树 而名声较大的曼松茶区,因为历经破坏,古树存量很小 第二,重视茶楼的装修和设计 茶楼承袭传统古文化,在装修设计上要呈现出浓郁的特色 比如在茶楼的起名上就需要下一番功夫 茶楼就是要让顾客在优雅的环境中享受香茗、甘泉、火候、氛围、铭器,“妙”境的绝佳组合,因此在包厢的取名上要延续古文化风格,突出茶文化的深厚底蕴 此外,茶楼在装修上也要凸显文化气氛,比如在墙上悬挂典雅的书画作品,店内设置瓷器展示柜,小茶座等,通过装修设计的氛围创造带给顾客美的享受 蛮砖山:茶属乔木大叶种,较苦涩,回甘强烈、生津快,香气呈梅子香,汤色深黄 在历史上有喝蛮砖看倚邦一说 是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降 茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现,不同的款茶叶没有可比性 越陈越香:好多茶,放久了会过期 但普洱茶例外,而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香 这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外,更是突出其品质会随时间的转化而更加优异 合理确定渥堆茶的数量:渥堆茶数量多少、堆的大孝高低,关系到“发酵”茶的温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的速度和程度 渥堆茶数量过少 堆温低,微生物活性不足,酚类物质转化慢,茶叶容易受“沤”、易“馊”,成品叶底软粘稠,汤浊而欠亮;渥堆茶数量过多,通风不足,堆内茶口十在“无氧”状态下,容易还原产生大量的中间产物,易酸、味苦涩,易导致发酵过度而出现“烧心”,汤色浅薄,叶底硬脆,色黑无光泽 渥堆茶数量的多少,应视晒青毛茶的老嫩,二级以上晒青原料,每次渥堆发酵的数量控制在3000~5000千克,最低不少于3000千克,最好不超过5000千克 三级以下的低档原料,视渥堆场地面积、空间大小,控制在6000~25000千克之间 嫩茶量宜少、堆宜低;老茶量多堆大,堆宜高 渥堆高度控制在70~100厘米 春季,茶树的氮代谢占优势,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标),所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后就逐渐下降 原料全部来自于凤庆境内各知名古茶山百年古茶树,全部采摘明前早春嫩鲜叶,由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青,手工揉制成形,一日生晒制成上等古树茶青,经人工挑拣去茶梗及老叶杂片,由现代设备除尘去末,经传统工艺压制成饼,外形条索紧结,春芽显现,冲泡汤色透亮,饮后回甘无穷,经久耐泡,口齿留香,是凤庆老树普洱生茶的代表之作,也是广大藏家及茶友的首选之品

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