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六大茶山普洱茶壹号

发布时间:2020-08-14  ▏作者:admin  ▏阅读:

普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,即为散茶 普洱茶散置有利于茶友仔细观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感 关于紧压茶的辨别,主要看这几个方面:外形要求外形匀整正直;棱角统一,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明晰,条索划一紧结;色彩以黑褐,棕褐、褐赤色为正常 由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊 一些讲究的人,如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶,是会被看作一种不尊重的行为 也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看看,而不是让你去翻叶底 2.注水时茶底和水之间的温差,茶底过冷而水温过高导致温差过大,令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大,各类物质的溶出速度不能够平均化,溶出物质的比例协调性下降,从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化,而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关 周志宏等[5]对普洱茶香气成分研究得出,晒青毛茶的主要香气成分为芳樟醇、α-松油醇、香叶醇及其衍生物,在适宜的水分活度下,茶叶经过发酵后,香气成分发生改变 刘玲等[6]研究发现在熟茶的香气成分中有醇类10种,酯类7种,酮类8种,碳氢化合物4种,醛类4种,芳香族类8种 其主要醇类有芳樟醇及其氧化物、2,3,6-三甲基-7-辛烯-3-醇;酮类物质主要为大马酮、α-紫罗酮等;碳氢化合物主要为长叶烯等;酯类化合物则主要为二氢猕猴桃内酯 由此可以看出,水分活度在普洱茶香气变化过程中扮演者一个非常重要的角色 2.茶叶生产企业,应该去做的是改进普洱茶生产工艺,提高卫生标准 现代普洱茶的生产,必须走工业化的道路,实现普洱茶的工业化生产,保证普洱茶的质量,质量是企业的生命,只有质量过硬才能与别人竞争 专家指出,普洱茶虽然具有保健功效,但如果饮用不当同样可招致失眠 也就是说,为了避免普洱茶造成的失眠,我们应该学会恰当饮用 很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c,尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡 其实这完全是一种误解 科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83% 但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解 高温故然可破坏维生素c,但在茶汤和白水两种不同的条件下,破坏程度是有很大差距的,人们的误解正出于忽视了这种差异的存在 从另一方面看,用沸开水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的 水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口

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