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为什么有些普洱茶喝完后烧心呢

发布时间:2020-07-30  ▏作者:admin  ▏阅读:

对于陈年老茶的醒茶方式,资深茶人对此非常地讲究 首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖,用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部,而后轻轻摇动紫砂壶,反复高温淋壶、摇壶两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿 壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶,此时开盖便可闻到老茶的沉香,这时再向壶内注水润茶 使用这样的方式润茶一次便可,老茶珍贵实在不忍浪费 然后再依据这款老茶的特性,掌握好浸泡与出汤的时间 湿醒茶的方法是,先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出 一般情况下,普洱生茶润茶一次,普洱熟茶润茶两次 润茶程度的掌握,在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响 所以润茶时需注意几个方面,首先是看干茶来决定水温,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;时间的控制也很关键,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水;在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间 从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色 生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气 更有甚者,人家用自己茶仓中珍藏着的一块约是90年代的纯料大树订制茶,10年前刚买的时候着迷它在当时独有的樟香味(因那时几乎没有新茶,都是港仓的陈茶),在舍不得且偶而才喝的心态下,残存到现在已经将近20年,应该算老茶 可是现在泡起来茶味单一,茶汤淡薄,唯一的优点就是茶香依旧悠扬 A:这是对发酵食品的不理解 和所有的发酵食品一样,熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的 当发酵正常进行时,有益菌群在会在酶的催化下,比其它菌种超过千百倍的速度繁衍,只要保证了酶的活性,有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源,其它菌种会被“饿死” 台湾有位教授做过在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验,结果种不活 要是发酵不能正常进行,茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现,如同腐烂了的树叶,不用什么专业知识就能察觉出来 所以只要是香气醇正的熟茶,尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心 大红柑:大红柑便是指采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮 糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性性相对要弱一些 但外形并不会影响茶本身的滋味,散茶的滋味也不会比其相同品种中其它任何一种形态普洱茶差 生茶:茶气十足,口感强烈,茶汤清香,苦而带涩 好的生普,苦而能化,回甘生津,滋味悠长 正因为生普运用着最简单朴质的制作程序,所有它的滋味对其原料的要求更高,只有来自大自然的才是最自然的 香是品茗中最表面性的鉴赏,口味香纯属嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的 一般对香的品味接受之后,会直接产生那种愉快,且飘飘然的反应而感到满足 其中花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样

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