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普洱茶饼用什么纸包

发布时间:2020-09-18  ▏作者:admin  ▏阅读:

清代的饮茶习惯跟明代没什么区别 由于生产力的提高,茶的产量也进一步增加,饮茶风俗更加普遍 因此清代的茶具更趋向平民化,也呈现出民族性、地区性的差异 不同民族在经过几百年散茶饮用的积累后,逐渐形成了各民族的饮茶文化,形成了独特的茶俗和茶具 中原汉民族地区的茶具则表现出更加丰富多彩的特征 一款熟茶的香气大致分五种:干茶香、常规香、挂杯香、茶汤香、叶底香,这些香气并不限于熟茶,生茶也有,甚至可以推而广之到所有的茶类 蒙古族最常喝咸茶,所用到的茶主要是砖茶、茯苓茶 咸茶分两种:一种是将砖茶捣碎,放入锅中熬煮,再放入少量盐即成;一种是咸奶茶,先将砖茶捣碎,放入铁锅或铜茶壶熬煮,煮沸后,除去茶渣,倒入另一锅中,掺入牛奶,再煮沸,然后倒入之前的铁锅或铜茶壶,再加些食盐,即成 有些时候,蒙古族人在煮咸奶茶时,加入经炒制的小米,既是茶饮,又可当主食吃,一举两得 传统上,蒙古族人,特别是蒙古族的牧民一日三餐都会喝咸茶,早午当主食,晚上才真正称得上饮茶 普洱散茶以嫩度划总等级主级中、十级到一级、特级嫩度越来越高畸形来说嫩度越高质质越糟 衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚真水仄紧结、厚真的嫩度高;三看色泽光润水仄色泽光滑、润泽的嫩度高;四看脏度匀脏、梗少有杂质者为糟 以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品 新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显好过用95度以上的水温 通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息 刚压制好的茶放置两三个月,茶性重,茶气强,滋味也有青涩,优缺点明显突出,香气高扬四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,因为茶性太烈,伤胃,不宜过多饮用 空腹、胃溃疡、神经衰弱有失眠症状的人最好单独饮普洱,特别是有失眠症的朋友,因普洱搭配柠檬之后喝了特别有精神,神清气爽,根本睡不着 谈起「后发酵」,在台湾几乎所有普洱茶的专家,都一面倒的认同只有干仓才能让普洱茶愈陈愈香,事实是如此吗?其实不然,早期的普洱茶大都经过香港来台,在长时间的运送过程中,普洱茶已与大自然的环境有所接触,尤其在香港存放时,实际上已经过香港高湿度的洗礼,来台湾之后,自然放在干燥之处,其滋味的转化才会完整,但若纯就〝新的普洱茶〞存放而言则不尽如此,诚如前几期有介绍某些普洱茶的爱好者,将自己多年的存茶经验在文章上与大家分享,这种精神值得鼓励,但某些论点,笔者仍觉得有待论证,就好比文章中有提到将新茶存放至干燥的地方七、八年以上,虽然茶面干净有油光,茶汤明亮又带蜜香,十足的符合好茶的条件,但喝起来,嘴内总是略带苦涩,为什么?有关这问题,笔者也持续实验了五年以上,将新茶分别放在不同温、湿度的地方,长期观察其变化,结果与上述相同,长期存放在干燥地方的茶,口感生硬又略带苦涩,谈不上顺口甘醇,而存放在湿度略高之处,茶汤则有完全不同的表现,比较甘甜、柔顺 这样的结果,让长期研究台湾乌龙茶制作及焙火技术的笔者,百思不解 直到深入了解普洱茶制茶的技术及后发酵的原理的变化后才真正明白,原来普洱茶的后发酵并不同于一般乌龙茶焙火的概念,甚至某程度上是完全相反的思维,如乌龙茶是靠「火」:如热气、辐射能…等将茶叶内含的物质转化,而普洱茶是靠「水」-湿气来让茶叶内质转变

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